Бизнес-план производство мяса свинины ( Реферат). Смотреть на рефераты похожие на 'Растительные масла'. Письменная работа по предмету. К факторам, формирующим качество растительных масел, относят сырье и технологию производства. Главная > Реферат >Промышленность, производство. Вытяжка масла из растительного сырья осуществляется в данное время двумя. Для удаления из масел окрашивающих соединений в технологии рафинации используют метод адсорбционной очистки.

Растительные масла. Читать текст оnline - смотреть на рефераты похожие на . Вышний Волочёк 2. Классификация растительных масел 2.

Ассортимент растительных масел 3. Требования к качеству 4. Упаковка и маркировка товара 5. Пороки товара и дефекты 6. Хранение товара. Заключение. Литература ВВЕДЕНИЕ Жиры широко используются в питании человека. Это. высококалорийный продукт, имеющий большое физиологическое значение.

Они употребляются для приготовления кулинарных блюд, выработки. В технике из масел производят мыла, олифы, жирные кислоты. Очищенные от примесей, отбеленные и уплотненные масла.

Масла растительные также используются для разбавления красок и. Масла. растительные, высыхающие медленно (подсолнечное, соевое и др.), и. В медицинской практике из жидких масел растительных (касторовое. Масла растительные являются основой многих косметических средств. Основной масличной культурой в нашей стране является.

Допускается для всех масел привкус растительного масла. Масло с бифидобактериями или без них от белого до светло-желтого. Работы, похожие на Реферат: Особенности технологии производства отдельных видов масла. Сырьем для получения подсолнечного масла служат семена подсолнечника, для получения других видов масел – масличные культуры: соя, рапс. Xreferat.com » Рефераты по технологии » Растительные масла. За годы Советской власти производство растительных масел превратилось в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Вытяжка масла из растительного сырья осуществляется в данное время двумя средствами: прессованием и экстракцией. Прессование представляет.

Лучшие сорта подсолнечника отличаются высокой. В высокомасличных семенах подсолнечника. В Россию подсолнечник попал при Петре I в начале XVIII в..

• Растительные масла получают извлечением из растений масличного сырья.
• Читать реферат online по теме ' Растительные масла '.

Только в конце XIX в. В царской России имелось около 1. В1. 91. 3 году выработка растительного масла составляла 5.

За годы Советской власти производство растительных масел превратилось в. В настоящее время в России и странах СНГ культивируют более 7. Передовик); подсолнечник олеинового типа(содержание олеиновой кислоты до 7. Первенец); кондитерский тип(крупноплодный сорт Саратовский 8. Почин, Казахстанский 3. Донской 3. 42 и др.) и.

Солдор 2. 20, Санбред 2. КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Классификация растительных масел основывается на двух признаках. Получают растительные масла двумя способами: прессованием (методом. В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные. В зависимости от способа очистки растительные масла вырабатывают: НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное только от механических примесей путем.

Масло обладает интенсивной. Имеет осадок, над которым может быть легкое помутнение. ГИДРАТИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное горячей водой (7. Масло в отличие от.

РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное от механических примесей и прошедшее. Масло прозрачное, без осадка и. ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при. Масло прозрачное, без осадка. АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ.

Наиболее распространенными видами пищевых масел являются подсолнечное. ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО (ГОСТ 1.

Рафинированное масло на сорта не делят. Вырабатывают не. дезодорированное и дезодорированное. Масло прозрачное, без отстоя, почти. Отзыв Об Ученике Образец. Нерафинированное и гидратированное масла вырабатывают высшего, первого. Нерафинированное и гидратированное масла высшего и. В гидратированном и нерафинированном маслах второго сорта допускаются.

В продажу поступает «Масло кубанское салатное» рафинированным. КУКУРУЗНОЕ МАСЛО вырабатывают из зародышей кукурузы (зародыши содержат.

В продажу поступает рафинированное масло прозрачное, без. СОЕВОЕ МАСЛО вырабатывают из бобов сои. В продажу поступает. Используется для тушения, жарки, так. ГОРЧИЧНОЕ МАСЛО выпускают нерафинированным высшего, первого и второго. Масло имеет коричнево- желтый или зеленовато- желтый цвет. Используют в хлебопечении и консервной промышленности.

РАПСОВОЕ МАСЛО в продажу поступает только рафинированным (ГОСТ 8. ХЛОПКОВОЕ МАСЛО получают из семян хлопчатника. В продажу поступает.

При комнатной температуре масло прозрачное, не дает отстоя, а. Используется так же, как подсолнечное. ОЛИВКОВОЕ МАСЛО получают из плодов оливкового дерева. Основными. поставщиками в Россию являются Испания, Италия, Греция и др.

Лучшим оливковым маслом считается масло с французским названием«Huiled’olive Vierge». Оливковое масло (ТУ1. Лучшие сорта масла имеют цвет от светло- желтого до золотисто- . Высшие сорта масла получают. Их используют непосредственно в пищу.

КОКОСОВОЕ МАСЛО (ГОСТ 1. По консистенции напоминает топленое коровье масло, снежно- белый. ПАЛЬМОВОЕ МАСЛО имеет оранжево- красный цвет, приятный.

ИМПОРТНЫЕ ВИДЫ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Масло «Кагsаk» (Греция) - желтое, прозрачное, без осадка. Масло не оливковое —. Масло «Floriol» (Венгрия) — подсолнечное, светло- желтое. Масло «Ideal» — подсолнечное, выпускается в Аргентине, бледно- .

ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ К факторам, формирующим качество растительных масел, относят сырье и. Показатели качества одноименных масел тесно связаны со степенью их. Например, нерафинированные масла обладают интенсивной окраской. В. противоположность этому рафинированные масла прозрачны, лишены отстоя.

Согласно стандарту растительные масла по их органолептическим и физико- . Рафинированные масла выпускаются. Растительные масла одного и того же товарного наименования, но. Эти. показатели характеризуют жирнокислотный состав масла, который при выделении. Различия в жирнокислотном составе масел обусловлены тем, что процесс. Особенно резко это проявляется в соотношении. Масличные растения, выращенные в средних и северных широтах России.

Растения, культивируемые. Особенности жирнокислотного состава. Не допускаются посторонние привкусы, запахи, горечь. РАСФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, Расфасовка, упаковка. Растительные масла разливают в потребительскую и.

В промышленности фасовку растительного масла в. Рено- Пак»(Швейцария), включающих формовочную, наполнительную, герметизирующую и. Растительные масла для розничной реализации фасуют в стеклянные и. Допустимые отклонения от массы нетто . Бутылки с растительным маслом герметично.

Бутылки из полимерных материалов укупоривают. Бутылки укладывают в ящики дощатые, гнездовые, из полимерных материалов. Кроме того, растительные масла. Маркировка растительного масла производится в соответствии с ГОСТ Р5. Маркировка наносится на красочно оформленную этикетку с указанием. Дополнительно указываются сорт, марка, дата.

Пороки товара и дефекты. Масло считается недоброкачественным, если в нем обнаружены дефекты вкуса и запаха: - затхлый запах, возникающий при использовании дефектного сырья; - посторонние или неприятные привкусы и запахи как следствие несоблюдения товарного соседства при хранении; - прогорклый вкус, ощущение першения в горле при дегустации или вкус и запах олифы в результате несоблюдения температурно- влажностного режима хранения; - интенсивное помутнение или выпадение осадка в рафинированных маслах как следствие попадания влаги в масло, чрезмерного охлаждения; - наличие бензина в экстракционном масле при неполной её.

Дефекты цвета: - излишне темная окраска масла в результате высоких температур; - обесцвечивание масел, не защищенных от действия солнечных лучей. Интенсивность окраски масел нормируется стандартом по показателю цветности. ХРАНЕНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА Хранят фасованное в бутылки масло, в закрытых затемненных помещениях при. Сроки хранения. растительных масел в соответствии с действующей нормативной документацией.

В растительных маслах могут протекать процессы, приводящие к ухудшению. Глубина процессов зависит от ряда факторов, в числе которых.

Немаловажное значение имеет исходное качество масел при закладке их на. Существенное влияние оказывает материал. Длительное хранение растительных масел проводится в баках- цистернах. Блоки Для Автокада Кровля.

В этих условиях продукт. Поскольку окислительные процессы в маслах являются наиболее опасными. В этом случае представляется. Резервуарный. способ удобен, экономически выгоден. При его использовании лучшими. При кратковременном хранении и для реализации в розничной сети. Для розничной продажи широко практикуется также.

Бутылки закупоривают корковыми пробками. Перед закладкой на хранение растительных масел тара всех видов тщательно. Внутренняя поверхность железных бочек и цистерн покрывается пищевым. В противном случае. Приемка растительных масел проводится при получении их на складах, базах. Инструкцией о порядке. ГОСТ 5. 47. 1- 5.

Масла растительные». Заключение Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. В. пищевой промышленности растительные масла подходят для изготовления тортов. В технической промышленности применяются для изготовления. Изучая материал, я узнала много нового: очищенные от примесей.

В медицинской практике из жидких. Масло какао используется для.