Справочник по диетологии / Под ред. Тутельяна, М. Основы лечебного .

Могильного и В. Тутельяна РФ по диетологии, заведующего кафедрой гигиены питания и токсикологии. Справочник по диетологии.

Купить Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях и учреждениях социального обслуживания граждан РФ, 2. Семидневные меню для основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава, применяемых в лечебном питании в медицинских организациях Российской Федерации». Семидневные меню основных вариантов стандартных диет с использованием блюд оптимизированного состава разработаны ведущими специалистами ФГБУ «НИИ питания» РАМН, Национальной ассоциации клинического питания и ГБОУ ВПО Первый Московский государственный медицинский университет им. Сеченова Минздрава России в соответствии с приказом МЗ РФ от 0. В работе учтены и приведены в списке использованной литературы все нормативные документы, регламентирующие это направление работы в Российской Федерации (на апрель 2.

1. Справочник по диетологии / Под ред. Тутельяна, М. Основы лечебного.
2. ЛИЕТРАТУРА по ДИЕТОЛОГИИ и НУТРИЦИОЛОГИИ Справочник по диетологии /Под редакцией Тутельяна В.А., Самсонова М.А., Москва.
3. ЛИЕТРАТУРА по ДИЕТОЛОГИИ и НУТРИЦИОЛОГИИ. Справочник по диетологии /Под редакцией Тутельяна В.А., Самсонова М.А., Москва.
4. Значение углеводов в питании здоровых и больных людей / И.Я. Конь // Справочник по диетологии под ред. Тутельяна, М.А.
5. Семидневные меню предназначены для врачей- диетологов, медицинских сестер Практическое руководство подготовлено под редакцией питания » (из справочника И. Скурихина, В. Тутельяна «Таблица.
6. Аллергические болезни у детей /Под ред. Студеникина М. А., Самсонов М. Справочник по диетологии. М.: Медицина, 2002.-50 с.

Сеченова Минздрава России, академика РАН, профессора В. Тутельяна. В. Тутельян, М. Г Гаппаров, А. Погожева, Х. Шарафетдинов, О. Плотникова, М. Павлючкова, Т. Гроздова, И. Учебник По Онкологии Читать. Шатурная, М. Керимова.

Рецензенты. Б. Суханов — доктор медицинских наук, профессор ГБОУ ВПО Первый Московский государственный медицинский университет им. Сеченова Минздрава России, заслуженный работник высшей школы. Чедия — кандидат медицинских наук, доцент кафедры питания Российской медицинской академии последипломного образования. Сеченова Минздрава России, Национальной ассоциации клинического питания.

При разработке меню учтены достижения современных фундаментальных исследований отечественных и зарубежных ученых в области теоретической и практической диетологии по оптимизации и персонификации лечебного питания пациентов при самых различных состояниях и заболеваниях. Актуально оно будет и в практической работе по организации рационального сбалансированного питания в стационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов и в общественном питании. Данная картотека блюд включает в себя более 2. Картотека блюд составлена на основе нормативных документов по организации диетического лечебного и диетического профилактического питания в учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, сборников технологических нормативов для предприятий общественного питания, справочников по диетологии и лечебному питанию.

Об (см. Изменения в меню возникают при появлении сезонных овощей, когда можно производить замену одних овощей другими в таких блюдах, как салаты, гарниры, овощные блюда, супы из сборных овощей и т. В период сезонных изменений также рекомендуется расширять перечень фруктов и фруктовых блюд. В связи с выходом данного регламента изменились коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых веществ. Следует обратить внимание, что калорийность пищевых волокон изменилась и составляет 2 ккал/г. Следовательно, энергетическая ценность СБКС составляет 4. В практической работе ведение накопительной ведомости позволит специалистам диетологической службы своевременно произвести корректировку продуктов питания в случае расхождения с утвержденными нормами при составлении лечебных рационов (см.

Скурихина, В. Тутельяна «Таблица химического состава и калорийности российских продуктов питания», М., 2. Потери при холодной и тепловой обработке продуктов питания». Данная информация необходима врачу- диетологу при составлении пищевых рационов. Содержание пищевых веществ приведено в 1. Таблица предназначена для работников здравоохранения, учреждений (отделений) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, пищевой промышленности и сельского хозяйства, занимающихся вопросами производства и потребления пищевых продуктов (см. А., Медведева И. В., Матаев С. И., Чанышева Р. И., Редзюк Л.

Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения: практическое руководство для врачей- диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания. А., Медведева И. В., Матаев С. И., Чанышева Р. И., Редзюк Л. Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения: практическое руководство для врачей- диетологов, диетсестер, специалистов общественного питания и заведующих производством. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Под ред. Марчук — М.: Хлебпроинформ, 2.

Андреенкова, В. Сеченова Минздрава России, академика РАН, профессора В. ОСНОВНЫЕ ВИДЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ. ХАРАКТЕРИСТИКА СУПОВ. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. СУПЫ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 1. БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И ПТИЦЫ.

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА МЯСА И ПТИЦЫ. СОУС БЕЛЫЙ ОСНОВНОЙ С ЗЕЛЕНЬЮ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ, ПТИЦЫ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 2. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ.

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА РЫБЫ. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 3. БЛЮДА ИЗ ЯИЦ. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ЯИЦ. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ЯИЦ. ОМЛЕТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ.

БЛЮДА ИЗ ЯИЦ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 4. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА.

ПРИЗНАКИ НЕДОБРОКАЧЕСТВЕННОСТИ ТВОРОГА. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД ИЗ ТВОРОГА. БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. МОЛОКО И КИСЛОМОЛОЧНЫЕ НАПИТКИ.

БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА, МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 5. БЛЮДА ИЗ КРУП. ПРИЗНАКИ НЕБОДРОКАЧЕСТВЕННОСТИ КРУПЫ.

ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА КРУП, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА КРУП И МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ. КАШИ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ. БЛЮДА ИЗ КРУП, БОБОВЫХ, МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 6. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ. ПЕРВИЧНАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, ЗЕЛЕНИ. ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, ЗЕЛЕНИ.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 7. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА, ЗАКУСКИ, САЛАТЫ. ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА, ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 8.

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. МУЧНЫЕ БЛЮДА (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 9. СЛАДКИЕ БЛЮДА. СЛАДКИЕ БЛЮДА С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. ФРУКТЫ, ЯГОДЫ, ПЛОДЫ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 1. КОФЕ И КАКАО. НАПИТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ СМЕСИ БЕЛКОВОЙ КОМПОЗИТНОЙ СУХОЙ. КОМПОТЫ, КИСЕЛИ, ОТВАРЫ, СОКИ (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 1. ПРОДУКТЫ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА (КАРТОЧКИ- РАСКЛАДКИ 1.

ПРИЛОЖЕНИЕ 4 К ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГЛАМЕНТУ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА «ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ В ЧАСТИ ЕЕ МАРКИРОВКИ» (ТР ТС 0. КОЭФФИЦИЕНТЫ ПЕРЕСЧЕТА ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ОСНОВНЫХ ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ». ТАБЛИЦА (ВЫБОРОЧНО) ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ РОССИЙСКИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ.

СВОДНАЯ ТАБЛИЦА: ПРОЦЕНТЫ ПОТЕРЬ ПРИ ХОЛОДНОЙ И ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ (% Х/О И % Т/О). СПИСОК ПРОДУКТОВ В СООТВЕТСТВИИ С ТОВАРНЫМ ВИДОМ.